KRAPFEN >> Parte 1

Ingredienti: 1 panetto di lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero 2 di farina00 e latte q.b per "il lievitino" 200 gr. di farina00 3 tuorli d'uovo 50 gr. di burro 100 gr.ca di latte 1 cucchiaio di zucchero olio o strutto per friggere zucchero a velo.

Ho trovato questa ricetta in un bel ricettario :Come mangiavamo a Fiume nell'Imperial Regia cucina asburgica e nelle zone limitrofe della Venezia Giulia di Francesco Gottardi  Ag Edizioni (ho solo leggermente modificato in corso d'opera le misure)

KRAPFEN >> Parte 2

	Il panetto dopo due ore, lavorarlo ancora e ripetere come prima ponendo a lievitare ancora due ore.

FRITTELLE di NATALE

Ingredienti: lievito madre (oppure il lievito di birra) 150 gr. farina manitoba acqua uvetta sultanina olio o strutto per friggere zucchero stampini vari.

BISCOTTI al CEDRO o LIMONE

Ingredienti: 4 uova 200 gr.zucchero scorzina di cedro o limone, zucchero a velo q.b.

I biscotti sono infornati a 170 gradi per il tempo della doratura , pochi minuti, quindi è necessaria una teglia e la carta forno, per le varianti stampini imburrati e infarinati.

PANDORINI AL LIMONE

Ingredienti: 2 uova 100 gr.zucchero 120 gr. di burro a temp.ambiente 100gr.di farina 00 scorzina di buccia di limone grattugiata finemente 1 bustina di lievito per dolci zucchero a velo.

I pandorini  sono infornati a 160/170 gradi per circa 40 minuti,controllare con lo stuzzicadenti che infilato nel dolcino esca asciutto. Il Pandoro è un tipico dolce veneto, dalla notte dei tempi si tramanda l'antica ricetta. Gli ingredienti  devono essere freschissimi , di ottima qualità e accurata  deve essere la lunga  lavorazione artigianale. Questi dolcini sono una variante casalinga, da fare in aggiunta al tipico e inimitabile pandoro.

CESARE VECELLIO

Cesare Vecellio
Pieve di Cadore(BL) 1521  - Venezia 1601

Cugino di TIZIANO, per molti anni fu un suo fedele collaboratore. Si dedicò  all'esecuzione di pale sacre per le chiese della provincia bellunese . A Belluno nel Duomo La pala di S.Sebastiano del 1584. A Venezia svolse anche l'attività di miniatore e incisore.
Tra le sue maggiori opere incise rimane la raccolta Degli habiti antichi e moderni delle diverse parti del mondo,pubblicata a Venezia presso Damian Zenero nel 1590. 500 tavole di costumi europei (361 tavole) d'Asia e d'Africa. La seconda edizione , nel 1598 presso Bernardo Sessa , ha 87 tavole in più. La raccolta del Vecellio  presenta particolare interesse per la storia della moda italiana per le precise informazioni  che l'autore unisce a ogni tavola.