salame fatto in casa
700 g di carne di maiale
300 g di pancetta fresca
100 ml di vino rosso secco
1 cucchiaio (dessert) di sale per stagionatura
1 cucchiaio di salsiccia secca
1 cucchiaio di condimento per salame
1 cucchiaino aglio in polvere
1 cucchiaino (caffè) di antiossidante
Nel robot da cucina mescolare bene tutti gli ingredienti. Con la pellicola, stendere l'impasto a forma di salame.
Refrigerare per almeno 12 ore.
Il giorno dopo, cuocere in forno per circa 30 minuti.
Bella foto d'epoca tratta dal profilo FB -La campagna appena ieri-
L'asciugatura dei salami
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